New medit n. 1/2002

Vol. 1 - N. 1/2002 (Mar)
Contents / Sommaire

Editorial / Editorial	2
Boubaker Dhehibi, José Mª Gil, Raoudha Khaldi	3-11
Relation entre développement économique, niveau des prix et ingestion de calories: cas de la Tunisie [Relationship between economic development, price level and calorie intake: the case of Tunisia]

Ahmed Ait Hmida	12-16
Diagnostic du secteur de trituration des olives au Maroc [Diagnosis of olive crushing in Morocco]

Michel Frem	17-26
Les modes de coordination entre agriculteurs et industriels de fruits et légumes au Liban [The modes of coordination between farmers and manufacturers of fruits and vegetables in Lebanon]

Mohammed Serghini	27-37
L'allocation des coûts de mobilisation des ressources en eau [The allocation of water resource development costs]

Hugo Cetrángolo, Sandra Fernandez, Javier Quagliano, Vera Zelenay	38-44
Characteristics and swot analysis of the primary production within the wine chain in Argentina [Caractéristiques et analyse swot de la production primaire dans la filière du vin en Argentine]

Irene Kamenidou, Irini zimitra–Kalogianni, Yiorgos Zotos, Konstantinos Mattas	45-49
Household purchasing and consumption behavior towards processed peach products [Comportement des familles vis-à-vis de l’achat et de la consommation des pêches transformées]

Khaled Abbas, Toufik Madani, Tarek Ben Cheikh El Hocine, Linda Merrouche	50-55
Systèmes d’élevage ovin en zone semi-aride céréalière: taille d’exploitation et caractère pastoral [Sheep-husbandry in semi-arid cereal-growing regions: farm size and pastoral character]

Fabio Maria Santucci, A.H. Alrefae’e, G. Nassour, S.E. Saker, S. Othman, W. Hamzah	56-61
Farmers’ opinion about agricultural extension service in Syria [L’opinion des agriculteurs sur la vulgarisation agricole en Syrie]

Water and Irrigation Development. Cremona, Italy, 25-27 September 2001. International Conference. Notes	62
Boubaker Dhehibi, José Mª Gil, Raoudha Khaldi Relation entre développement économique niveau des prix et ingestion de calories: le cas de la Tunisie

(En) The aim of this paper is to analyse the relationship between the economic development and the evolution of calorie intake in Tunisia, as well as its distribution among the main food categories. The methodology used is based on a two-step estimation procedure. First, total calorie intake is estimated as a function of per capita income using an inverse-logarithm functional form. A decreasing income elasticity is assumed as well as the existence of a threshold of 3268 kcal/capita/day. In a second step, total calories are distributed among the different food products. To analyse the demand for food calorie intake in Tunisia, a multi-equational econometric system with time series data for different dynamic versions of the GADS (Generalized Addilog Demand System) are specified and estimated. It also allows to select the appropriate functional form (Error Correction Model, Autoregressive Model, Partial Adjustment Model and Static Model). Results from functional form tests indicate that the model in autoregressive form fits better the data and is consequently used for calories intake demand analysis. Results show that calorie share elasticities significativeness with respect to, both, total calorie intake and prices, show that increases in total calorie intake will not modify diet structure, prices being the main determinants of changes in food consumption. (Fr) Ce travail se propose d’analyser la demande alimentaire en Tunisie en essayant de dégager la relation entre le développement économique et l'ingestion de calories ainsi que sa distribution entre les différents groupes de produits alimentaires. La méthodologie retenue se base sur un procédé d'estimation en deux étapes. Dans la première, l'ingestion totale de calories est estimée en se basant sur le revenu, moyennant la fonction logarithme inverse. Les résultats de l'estimation montrent que les élasticités revenus sont décroissantes ainsi que l’asymptote supérieure, déterminant le seuil de saturation, dépasse légèrement les 3268 kcal /personne /jour. Dans la deuxième étape, et en vue d’analyser la structure de la demande de calories, diverses versions dynamiques du modèle GADS (Generalized Addilog Demand System) ont été spécifiées en se basant sur des données de séries chronologiques afin de tenir compte de la persistance des habitudes et de l’inertie du consommateur tunisien. Parmi les différentes formes fonctionnelles obtenues, le modèle GADS sous la forme de Modèle Auto-régressif d'ordre 1 a été retenu. La signification des élasticités de la proportion de calories par rapport aux calories totales aussi bien que par rapport aux prix, indique qu'une augmentation dans l'ingestion totale de calories ne modifie pas la structure de la diète. Etant donné que cette recherche se rapporte aux prix, les résultats montrent qu’ils demeurent déterminants dans la demande de calories.
Ahmed Ait Hmida Diagnostic du secteur de trituration des olives au Maroc
(En) In Morocco, the olive oil processing sector is double-faceted. On one hand, there are 260 modern or semi-modern oil mills, characterized by large-sized processing units and the compliance with international quality standards, marketing of pre-packaged oil on the national market and export of some thousands of tons per year. On the other hand, there exists a traditional channel of olive oil processing, encompassing over 16.000 traditional units called "maâsras". These small grinding units are always characterized by a low level of technology, the non-compliance with basic hygienic practices and a production mainly intended for subsistence farming. In the region of Haouz, one of the main areas of Moroccan olive production, our study has confirmed the existence of "maâsras" and the small size of operators. The production is generally sold on the close markets. Moreover, the oil quality is highly appreciated by the consumer. All these features plead for the persistence and even the increase in number of these small traditional oil mills in the global dynamics of the olive sector. (Fr) Au Maroc, le secteur de transformation des olives en huile est divisé en deux parties. La première est représentée par 260 unités modernes ou semi-modernes. Elles sont caractérisées par la grande dimension des unités de transformation, le respect des normes internationales de qualité, la commercialisation de l’huile conditionnée sur le marché national et l’exportation même de quelques milliers de tonnes par an. A côté de ces unités industrielles, existe une forme artisanale de trituration des olives représentée par plus de 16.000 moulins traditionnels appelés "maâsras". Ces petites unités de trituration étaient toujours caractérisées par un niveau technologique bas, la non-conformité avec les mesures d’hygiène et la production surtout pour l’autoconsommation. Au niveau du Haouz, l’une des principales zones de production des olives au Maroc, la présente étude confirme l’existence de ces "maâsras" dans les zones de production et la petite dimension des opérateurs. Ces petites unités sont aussi caractérisées par la facilité d’écoulement du produit dans des rapports de proximité. Par ailleurs, la qualité de l’huile extraite est jugée authentique par le consommateur. Toutes ces réalités militent en faveur de la persistance et de l’augmentation même du nombre de ces petites huileries traditionnelles dans la dynamique globale de la filière olive.
Michel Frem Les modes de coordination entre agriculteurs et industriels de fruits et légumes au Liban (En) The aim of this study is to review the modes of coordination between fruit and vegetable producers and processors, whose interest is growing , since Lebanon is reverting to a normal economy and the fruit and vegetable sector is joining the open and competitive world market. As a result, we have tried to do a qualitative work which should be considered as the first analysis of this kind carried out in our country. This paper includes three major parts : the introduction highlights the interest of this survey by laying emphasis on the current state of the fruit and vegetable sector in Lebanon. The second part proposes the theory of the contracts as a methodological tool. The third part outlines a typology and an analysis of modes of coordination between farmers and processors. (Fr) L’étude des formes de coordination entre agriculteurs et transformateurs au Liban est apparue intéressante suite au retour de l’économie libanaise vers une économie normale et à l’insertion du secteur des fruits et légumes dans un marché mondial, ouvert et concurrentiel. Nous avons ainsi essayé de réaliser un travail qualitatif de référence qui doit être considéré comme une première analyse de ce genre effectuée dans notre pays. L’article comprend trois grandes parties : l’introduction montre l’intérêt de cette étude en mettant l’accent sur l’état actuel de la filière fruits et légumes. La deuxième partie propose la théorie des contrats comme outil méthodologique. La troisième partie se veut une typologie et une analyse des modes de coordination entre les producteurs rencontrés et les unités de transformation visitées.
Mohammed Serghini L'allocation des coûts de mobilisation des ressources en eau (En) According to the code of agricultural investments, in the irrigated schemes farmers should contribute to the expenses borne by the State for off-scheme equipment – including storage works – and equipment at the scheme level, up to 40% of the equipment average weighted cost, by deducing the share relative to electric power supply. Such a cost allocation scheme for multipurpose water works has no theoretical foundation; moreover, it is unfair. Among the ten cost allocation methods that we have applied to Dchar El Oued project, those based on the theory of games appear to be credible. (Fr) D'après le code des investissements agricoles, les agriculteurs des périmètres irrigués devraient participer aux frais engagés par l'État, au titre de l'équipement externe - y compris les ouvrages de retenue - et de l'équipement interne, à concurrence de 40% du coût moyen pondéré des équipements, déduction faite de la part imputable à la production de l'énergie électrique. Cette répartition des coûts de l'infrastructure hydraulique à services multiples n’a aucun fondement théorique ; elle est même inéquitable. Parmi les dix méthodes d’allocation des coûts que nous avons appliquées au projet Dchar El Oued, celles qui sont fondées sur la théorie des jeux nous paraissent crédibles.
Hugo Cetrángolo, Sandra Fernandez, Javier Quagliano, Vera Zelenay Characteristics and swot analysis of the primary production within the wine chain in Argentina (En) The paper highlights the primary production of grapes for winemaking in Argentina, with the aim of describing the main features that identify Argentinian wines as unique in the world market. Productive areas of the most important province of Cuyo District, Mendoza, are described with reference to its agroclimatic conditions and varieties. Argentina´s grape production indicators are presented, and global placement is briefly described considering its importance (the country ranks sixth as grape producer for winemaking, 21.100.000 qq, 5% of the world total). Technological models for varietals and Premium/Ultrapremium grapes for winemaking are shown, detailing for each model the productive sites, utilized varieties, vineyard yields, processing techniques and productive scales. A description of vineyard reconversion in Argentina is presented, highlighting the latest trends for renovation and fine vine planting. The introduction of modern technologies for plant and water management systems, irrigation, fertigation, frost and hailstone protection, harvest mechanization, health control are briefly mentioned. An analysis of strengths, weaknesses, opportunities and threats (SWOT) is shown, in order to depict a general overview of this chain. Finally, potential future strategies are suggested for improving primary production performance in the wine chain as a whole. (Fr) Ce travail vise à caractériser la production de raisins de qualité destinés à la vinification en Argentine, en vue de faire ressortir les traits distinctifs qui identifient les vins argentins, dans leur unicité, sur le marché mondial. Les principales régions viticoles de la province du District de Cuyo, Mendoza, sont passées en revue, en mettant l’accent sur les conditions agro-climatiques et les variétés cultivées. Par ailleurs, sont présentés les indicateurs de la production de raisins en Argentine, en soulignant que ce pays occupe la sixième place parmi les producteurs mondiaux de raisin de cuve (avec une production de 21.000.000 q, soit 5% du total mondial). De plus, les modèles technologiques utilisés pour la production de " varietals " et de raisins Premium/Ultrapremium pour la vinification sont présentés, en détaillant les sites de production, les variétés employées, les rendements des vignobles, les techniques d’élaboration et les échelles de production. On décrit également le processus de reconversion des vignobles, compte tenu des tendances actuelles en faveur du renouvellement et de l’introduction de vignes de qualité. On mentionne aussi les technologies modernes adoptées pour l’établissement des vignes, l’adduction de l’eau, l’irrigation, la fertigation, la protection du gel et de la grêle, la mécanisation de la récolte, le contrôle de l’état sanitaire. En dernière instance, une analyse du type " SWOT " est réalisée pour illustrer les grandes lignes de cette partie de la filière vin. Finalement, on suggère les stratégies potentielles pour l’avenir, afin d’améliorer la production de qualité de toute la filière.
Irene Kamenidou, Irini zimitra–Kalogianni, Yiorgos Zotos, Konstantinos Mattas Household purchasing and consumption behaviour towards processed peach products
(En) The purpose of this paper is to present the findings of the purchasing and consumption behaviour of the Greek households towards the three processed peach products: canned peaches in syrup, juice and peach jam. Data analysis of 737 valid questionnaires revealed that 47.5% of the sample purchase canned peaches in syrup, 67.4% purchase peach juice and 42.6% purchase peach jam. Reasons for purchase are satisfactory taste and qualities and households perception that they are healthy products. Results also indicate that the consumption quantities are considered low, while households usually purchase the same brand name, meaning that there is a tendency for brand loyalty. Preferred packages depend upon the product. Findings and marketing implications are discussed. (Fr) L'objectif de ce travail est de présenter les données concernant le comportement d'achat et consommation des mnages grecs à l'égard des trois produits de pêche transformés : pêches au sirop, jus et confitures. L'analyse des données de 737 questionnaires a révélé que 47,5% de l'échantillon achète des pêches au sirop, 67,4% des jus et 42,6% des confitures. Les motivations des choix faits par les ménages sont le goût et les qualités satisfaisants et la perception qu'il s'agit de produits sains. En plus, les résultats indiquent que les quantités consommées sont considérées comme réduites et que les ménages achètent toujours la même marque, confirmant ainsi une tendance à la fidélité à la marque. Les emballages préférés dépendent du produit. En dernier lieu, les données et les implications de marché sont aussi passées en revue.
Khaled Abbas, Toufik Madani, Tarek Ben Cheikh El Hocine, Linda Merrouche Systèmes d’élevage ovin en zone semi-aride céréalière: taille d’exploitation et caractère pastoral
(En) This paper outlines the livestock keeping systems of 50 farms in the semiarid region of Setif (Eastern Algeria). Sheep farming stands for a basic production in this area. Its importance is closely related to the pastoral resources available on the farm. Fallow, barley, straw, haulms and sometimes damaged cereal fields also represent an important source for sheep feeding. However, on small farms, some irrigated crops are grown as well. As a result, the sheep farming system appears to be an equilibrium factor on farms whose size is sufficient. Its management is also variable: the breeding season may be in spring on large farms or even all the year round on smaller ones, according to the pastoral resources available. (Fr) Ce travail porte sur les caractéristiques des systèmes d’élevage d’un échantillon de 50 exploitations privées d’une zone du semi-aride inférieur (- de 350mm) de la wilaya de Setif (Est de l’Algérie). L’élevage ovin constitue une spéculation de base dans cette région. Son importance dans l’exploitation et son fonctionnement dépendent directement des disponibilités en ressources alimentaires non cultivées. En plus de la jachère, les céréales lui sont aussi destinées. En effet, la culture d’orge est très répandue ; la paille, les chaumes et parfois des champs de céréales sinistrés constituent aussi des ressources très importantes pour cet élevage. Toutefois, en fonction de la taille de l’exploitation, des cultures irriguées peuvent intégrer l’exploitation et elles sont généralement destinées à la vente. Il apparaît ainsi que l’élevage ovin dans ces zones serait une source d’équilibre des exploitations agricoles seulement dans celles de taille suffisante. Sa conduite est également variable : la saison de reproduction peut ainsi être uniquement au printemps si les ressources pastorales sont disponibles, alors qu’elle peut s’étendre à l’automne et l’hiver si celles-ci sont insuffisantes.
F.M. Santucci, A.H. Alrefae’e, G. Nassour, S.E. Saker, S. Othman, W. Hamzah Farmers’ opinion about agricultural extension service in Syria (En) In Syria, the agricultural knowledge and innovation system is almost totally in public hands: the Ministry of Agriculture and Agrarian Reform controls, directly or indirectly, all research stations except ICARDA and has local offices in 869 villages. Advisors are responsible for technical advice and for designing and implementing the plan, mainly for the strategic crops. The extension service co-operates with Peasants’ and Women’s Unions, also for input delivery and for credit provision, managed by the state-controlled Agricultural Credit Bank. Each unit covers one or several villages, with farmers organized into groups. Sixtynine farmers in five Governorates were interviewed in November 2000, to analyse their opinions about extension and research stations. Respondents affirm that advisors answer to most of their questions and they declare to be generally satisfied. The most appreciated method is the farm visit, followed by group meetings and field days. Courses and visits to office receive the lowest scores. Radio and TV programmes are also very appreciated. Direct relationship with researchers is limited. Many farmers think that the research stations are doing experiments on subjects that are not useful. In the medium term, as further liberalization is introduced, it will be necessary to re-evaluate the role of the State in the production of innovations and in information supply. (Fr) En Syrie, le système de l’innovation et de la connaissance agricole est presque totalement dans le domaine publique : le Ministère de l’Agriculture et de la Reforme Agraire contrôle, directement ou indirectement, toutes les stations de recherche, sauf l’ICARDA et il dispose d’offices locaux en 869 villages. Les vulgarisateurs sont responsables du conseil technique et pour le dessin et la mise en place du Plan, spécialement pour les cultures stratégiques. La vulgarisation coopère avec les Associations des Paysans et des Femmes, aussi pour la livraison des moyens de production et pour le crédit, géré par la Banque du Crédit Agricole, contrôlée par l’Etat. Chaque office local couvre un ou plusieurs villages, avec les paysans organisés en groupes. 69 agriculteurs en cinq Régions ont été interviewés pendant Novembre 2000, pour connaître leur opinion sur la vulgarisation et les stations de recherche. Ils affirment que les vulgarisateurs répondent d’être satisfaits par les vulgarisateurs, qui savent répondre à la majorité de leur questions . La méthode préférée est la visite à le ferme, suivie par les rencontres en groupe et par les démonstrations. Courses et visites au bureau reçoivent la plus faible appréciation. Les paysans aiment assez les programmes radio et TV. Relations directes avec les stations de recherche sont limitées et beaucoup d’agriculteurs pensent que il y a aussi des activités de recherche qui ne sont pas utiles. Dans quels années, avec la progressive libéralisation de l’économie, il sera nécessaire de re-évaluer le rôle de l’Etat dans la production des innovations et dans la diffusion de l’information.